“Başkaları normal hayatını yaşıyor, bir biz mi enayiyiz?”

Gülsün Karamustafa ‘Evde Kal’ günlerinde herkes gibi evindeydi, ama bir yandan da başarı ile sonuçlanan çok büyük bir işin peşindeydi. İspanya’da vaka sayısının zirvede olduğu dönemde uzaktan kumanda ile Institut Valencia d’Art Modern’de açılan sergisinin hazırlıklarını tamamladı. Bir yandan da daha önce uzak durduğu mutfağında büyük bir faaliyet içinde buldu ...

“Türkler, hamur olsun taştan olsun diye düşünüyor”

Bu haftaki konuğumuz oyuncu, şarkıcı Deniz Türkali. Çok renkli bir ailenin üyesi: Vedat Türkali’nin kızı, Atıf Yılmaz’ın eşi, Zeynep Casalini’nin annesi, Barış Pirhasan’ın ablası… Konuğumuzun renkli ve çok yönlü hayatının bir durağında da, o dönemde İstanbul’un en sevilen mekanlarından olan Cihangir’deki Leyla’nın işletmeciliği var. Mutfağa ilk adımını İtalya’da atan Deniz ...

Kendi başına milyon izleyicisi olan bir TV kanalı

Cüneyt Özdemir tam tabiriyle ‘çekirdekten yetişme’ televizyoncu. Yıllar önce 32. Gün ile hayatımıza girmiş olan ekipten. Son aylarda her akşam ABD’den yaptığı Covid-19 ağırlıklı ustaca canlı yayınlarla kısa sürede her gazetecinin hayalini kuracağı bir izlenirliğe ulaştı. Giderek, üzerinde en çok konuşulan siyasetçileri ilk ağırlayan programcı haline geldi. Onun durumundaki ...

“Esas mutluluk hamurla oynamak”

Yemek yazarı Cemre Torun yeme-içme dünyasının en faal isimlerinden. Vogue’un yemek editörü olarak başladığı yolculuğun durakları arasında; Yedi konferansının kuruculuğu, lokantalar arası derecelendirme kuruluşu The World’s 50 Best Restaurants’ın bölge başkanlığı, Ruhun Doysun projesinin bir parçası olmak gibi önemli kilometre taşları var. İkincisi önümüzdeki günlerde çıkacak ...

“Sosyal mesafeli konserlere başlıyoruz”

Bu haftaki konuğumuz orkestra şefi Cem Mansur. Müzikle olduğu kadar mutfakla da arası iyi olan şefin projeleri arasında, vakit bulabilirse tamamlayabileceği, yemek deneyimlerini anlattığı adı konmuş bir kitap da var; “Şefin Tavsiyesi”… ‘Evde Kal’ sürecini oldukça verimli geçiren Mansur, sohbetimizde önümüzdeki aylarda başlayacak Cemal Reşit Rey Salonu konserleri için alınan ...

“Yemek de müzik gibi terapi; yaparken sorunlarından uzaklaşıyorsun”

Bu haftaki konuğumuz ekonomi köşe yazıları ile tanıdığımız gazeteci Meral Tamer. O tüketici hakları gibi çok önemli bir konuda Türk tüketicisine öncülük eden kişidir. Tamer şimdi de bambaşka bir alanda, klasik müzik yazıları ile karşımızda. Onunla birçok farklı konuyu ve tabii ki en çok mutfağı konuştuk… Deniz Alphan: “Evde Kal” günlerinde her aradığımda şen şakrak […]......

“Hayatımı matematik ve mühendislik kolaylaştırdı”

Bu haftaki konuğumuz Türkiye’nin belki de en özgün tasarımcısı Gönül Paksoy. Söz konusu olan Paksoy ise, tasarım sözcüğünü büyük bir yelpaze olarak düşünmek gerekiyor. Giysiden mobilyaya, yemekten takıya uzanan farklı, ama her biri yaratıcısının sade ve zarif tarzını yansıtan tasarımların bir araya geldiği bir yelpaze bu. Yemek tasarımlarını yılda bir, ince zevkine ve ...

“Hayatımızdan her tadı çıkarmanın stresiyle uğraşacağımıza, porsiyonları ufaltmak daha doğru”

Cenk Sönmezsoy için, ‘Bu toprakların gördüğü en titiz yemek yazarı’ dersek, hiç de abartmış olmayız. Bloğu Cafe Fernando’daki tek bir tarifi okumak bile bu teşhisi koymaya yeter. Aynı adlı kitabı da kendi alanında bir rekor kırarak 13 baskı yapan Sönmezsoy, genellikle pasta ve hamur işi tarifleriyle ünlense de, bu sohbet için bezelyeli bir yemek hazırlamayı […]......

“Yemek yapmak analitik bir iş”

Bu haftaki konuğumuz Psikiyatrist Yankı Yazgan. Sohbetimizin konuları günümüzün en önemli meselelerinden salgında insan davranışları ve domates temalı yemekler oldu. “Ben çok mutfakta olan birisiyim” diyen Yazgan, buluşmamıza yaptığı Panzanella ile katıldı. Deniz Alphan: Virüs hala aramızda. Sizce ne derece normalleştik? Yankı Yazgan: Yaşamımızdaki normaller bireysel olarak tek ...

“Ben lokantaya yemekten çok, sohbete, muhabbete gitmek isterim”

Bu haftaki konuğumuz, televizyon yemek programlarında ‘damak çatlatan’ yemek duraklarının ünlü kâşifi Mehmet Yaşin. Yarım asır kadar basında muhabirlikten üst düzey yöneticiliğe kadar farklı kademelerde görev almış olan Yaşin, sonunda en keyif aldığı yeme içme konusunda uzmanlaştı. Güncel konuları da içeren sohbetimiz bu kez yumurta üstüne oldu. Hülya Ekşigil: Mehmet, ne var ne ...

“Pilavı hatasız yapmak başka, hakkını vermek başka”

Bu haftaki konuğumuz Şef Mehmet Gürs ile Korona günlerinde en büyük darbeyi yiyen yeme içme sektörünü ve kendi projelerini konuştuk. Gürs evde kaldığı günlerden “Çok yemek yaptım. Zeytinyağlılarla oynaştım ve pirince kafayı taktım. Alaturka pilav tekniğini YouTube’daki ev yemeği yapan hanımlardan öğrenerek şahane oturttum” diye söz ediyor. İnsanların lokantalara kendilerini iyi ...

“Kendi duyarlılıklarından ses veren biri olmadıkça, hayalimizdeki sanatçılar çıkmayacak”

Prof. Hüsamettin Koçan sanat camiasının en üretken isimlerinin başında gelir. Onun kadar gönül verdiği meselelere azimle sahip çıkan, kafasına koyduklarını gerçekleştirmek için sonuna kadar gidebilen insan azdır. Sanat fuarlarıyla, akademik çalışmalarla, kişisel üretimiyle dopdolu olan hayatını, on yıl önce Anadolu’ya bir müze kazandırarak taçlandırdı Koçan. Tamamen kişisel ...

“Yerli ve milli olunacaksa, yerel tarıma sahip çıkılsın”

Biz onu ekranların heyecan dolu ekonomisti olarak tanıyoruz. Meslek hanesinde de zaten ekonomist ve gazeteci yazıyor Emin Çapa’nın. Ama izleyene de yansıyan enerjisinden tahmin edebileceğiniz gibi, bunlar aslında buzdağının görünen kısmı. İlgi alanları arasında başta astronomi olmak üzere bahçıvanlık, sanat tarihi, askeri strateji, astrofizik, astrobiyoloji, tarih ve arkeoloji ...

Müşteriler, yeme-içme anı dışında maske takacak

Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un imzasıyla, Koronavirüs’e ilişkin kontrollü ‘normalleşme’ sürecinde İçişleri Bakanlığı’nca belirlenecek tarihte faaliyete geçirilmek üzere, müstakil yeme-içme tesislerinde uygulanmak üzere genelge yayımlandı. Genelgeye göre; işletme genelinde Koronavirüs ve hijyen kurallarını ve uygulamalarını kapsayan ...

Basında kimse birbirine sahip çıkmıyor…

Bu haftaki konuğumuz ünlü televizyoncu Şirin Payzın. Geçtiğimiz günlerde Payzın’ın Halk TV’deki programı Canan Kaftancıoğlu’nun sözleri nedeni ile beş program durdurma cezası aldı. Bu problemi çözmeye çalıştıkları hararetli günlerde bile yemek söz konusu olunca akan sular durdu ve bu sohbete de vakit ayırdı Payzın. Televizyonculuğuyla bildiğimiz gazetecinin ...

‘‘İnsan, insan görmeyi özlüyor’’

Herkesin gazeteci olarak tanıdığı, gerçekten de basın camiasına ilk gençlik yıllarında adım atıp bir daha da hiç kopmamış biri İsmet Berkan. Ama bu dünyanın dışında da pek çok konu ilgi alanına giriyor. Onların arasında en ciddiye aldıklarından biri de mutfak işleri. Son derece iddialı keklerden envai çeşit ekmeğe varıncaya kadar ciddi bir mutfak üretimi var. […]......